Palačinky plněné masem

  • 01.11.2003.
  • Střední
  • 4
  • 60 min

Není příliš známé, že palačinky jsou jídlem pocházejícím z Maďarska. V některých regionech Maďarska jsou palačinky dokonce nabízeny jako krajová specialita. Pro jednou tedy ponechte marmeládu ve spíži a připravte si palačinky na slaný způsob.

Ingredience

  • 8 palačinek
  • 400 g nahrubo mletého mladého hovězího
  • 4 lžíce oleje
  • 1 cibuli
  • 2 stroužky česneku
  • sůl
  • mletou červenou papriku
  • 1 zelenou papriku
  • 100 g rajčat
  • 15 g mouky
  • 150 ml kysané smetany
  • 250 ml sladké smetany
  • 1 lžíci Podravky

Příprava

  1. 1.
    Na pánvi s horkým olejem krátce osmahneme cibuli.
  2. 2.
    Přidáme mleté maso, dobře ho opečeme, vmícháme červenou papriku a pokračujeme v dušení, dle potřeby podléváme vodou.
  3. 3.
    Ke zpola změklému masu přidáme papriku a oloupaná rajčata (vše nakrájené na kostičky), pokrájený česnek, trochu soli a Podravku.
  4. 4.
    Nakonec přidáme mouku rozmíchanou ve dvou lžících kysané smetany, povaříme a trochu zchladíme.
  5. 5.
    Takto připravenou náplní plníme horké palačinky, zarolujeme je nebo složíme do tvaru polštářku.
  6. 6.
    Ve stejné pánvi ohřejeme sladkou smetanu se zbytkem kysané smetany. Směs nalijeme do ohnivzdorné nádoby a položíme na ni připravené palačinky, které ještě přelijeme zbytkem smetany. Vložíme do horké trouby a krátce zapečeme.

Servírování

Podávejte překrojené na dvě části tak, aby bylo vidět nádivku. Můžete posypat pažitkou nebo jarní cibulkou.

Rada

Neazapomeňte, že těsto na palačinky při vaření nedochucujete cukrem nýbrž solí.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 825 / 3.449 - -
Tuky g 65,50 - -
Sacharidy g 33,35 - -
Vláknina g 2,42 - -
Bílkoviny g 26,53 - -
Sůl g 2,52 0 0
Vitamín A μg 1.414,57 35 28
Vitamín D μg 50,17 25 25
Vitamín E mg 12,86 58 58
Vitamín C mg 31,37 42 35
Draslík (K) mg 646,17 17 17
Vápník (Ca) mg 260,18 26 26
Fosfor (P) mg 380,60 48 48

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)