Jemný houbový guláš

  • 01.07.2005.
  • Střední
  • 4
  • 45 min

Inspiraci na tento houbový guláš jsme nalezli na slovinském statku "Jelenov greben", na kterém se pěstují výborné žampiony. Nechte se inspirovat také.

Ingredience

  • 600 g hub (žampióny, hlíva, kuřátka, hříbky)
  • 10 g sušených hříbků
  • 3 lžíce oleje
  • 40 g uzené slaniny
  • 1 cibuli
  • 2 mrkve
  • celerovou nať
  • petržel
  • pepř
  • sůl
  • bobkový list
  • majoránku
  • tymián
  • 3 stroužky česneku
  • 100 ml kysané smetany
  • 1 lžičku škrobové moučky
  • vinný ocet
  • 200 g brambor
  • 1 lžíci Podravky

Příprava

  1. 1.
    Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka a cibuli nasekáme.
  2. 2.
    Na zahřátém oleji opečeme slaninu, cibuli a potom mrkev. Poté přidáme scezené a nakrájené sušené hříbky a houby. Dobře opečeme, zaprášíme Podravkou a vše dusíme podle potřeby za stálého podlévání horkou vodou.
  3. 3.
    Když houby napůl změknou, přidáme bobkový list, celerovou nať, majoránku, osolíme a pokračujeme v pomalém vaření. Před koncem guláš okořeníme.
  4. 4.
    Škrobovou moučku rozmícháme v trošce vody, přidáme kysanou smetanu, nasekaný česnek, petržel a trochu vinného octa. Brambory uvaříme zvlášť, rozmačkáme je a vmícháme do guláše.

Servírování

Podáváme s bramborovou kaší nebo zvlášť uvařenými bramborami, které nakrájíme na kostky a vmícháme do guláše.

Rada

Pokud jste houbový guláš už jednou vyzkoušeli, zkuste vyměnit brambory za houskový knedlík.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 793 / 3.315 - -
Tuky g 30,48 - -
Sacharidy g 98,15 - -
Vláknina g 32,48 - -
Bílkoviny g 32,85 - -
Sůl g 0,46 0 0
Vitamín A μg 14.288,00 357 286
Vitamín D μg 2,65 1 1
Vitamín E mg 8,44 38 38
Vitamín C mg 18,73 25 21
Draslík (K) mg 493,51 13 13
Vápník (Ca) mg 124,16 12 12
Fosfor (P) mg 110,77 14 14

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)