Júliin kuřecí paprikáš

  • 14.06.2006.
  • Střední
  • 4 – 6
  • 50 min

Novinářka Júlia Frank se se svými 42 knihami receptů a s 12 překlady kuchařských knih dostala v roce 1992 do Guinessovy knihy rekordů. Podle tohoto maďarského jídla, kterému dala Júlia svůj gastronomický podpis, si myslíme, že je v knize rekordů uvedena oprávněně.

Ingredience 4 – 6 

  • 1 kuře (asi 1,5 kg)
  • 50 g uzené slaniny
  • 1 cibuli
  • 2-3 zelené papriky
  • 2 rajčata
  • 100 ml kysané smetany
  • 150 g žampiónů
  • 1 lžíci mleté červené papriky (může být i pálivá)
  • 1 lžíci oleje
  • 3 stroužky česneku
  • pepř
  • sůl
  • 1 lžíci Podravky

Příprava

  1. 1.
    Kuře očistíme, umyjeme, nakrájíme na menší kusy a osolíme. Slaninu nakrájíme na tenké plátky, cibuli a česnek nasekáme. Umyté žampióny nakrájíme na plátky, papriku na kolečka a rajče, které jsme předtím oloupali, na kostky.
  2. 2.
    Na trošce oleje krátce podusíme slaninu, odstavíme ji ze sporáku, přidáme mletou červenou papriku a lehce zamícháme. Na této směsi opečeme kuřecí maso ze všech stran a potom přidáme žampióny, papriku, česnek, pepř a Podravku.
  3. 3.
    Pod pokličkou dusíme na mírném ohni (ve vlastní šťávě bez přidávání vody) asi 15 minut. Občas zamícháme.
  4. 4.
    Když je maso takřka měkké, přidáme rajče. Mouku se smetanou rozmícháme asi ve 100 ml vody, přimícháme do paprikáše a vše krátce povaříme.

Servírování

Podáváme s širokými nudlemi, případně dle chuti též s okurkovým salátem.

Rada

Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, kuřecí maso nepřidávejte přímo do paprikáše, ale upečte jej zvlášť.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 1696 / 7.089 - -
Tuky g 177,88 - -
Sacharidy g 9,68 - -
Vláknina g 2,00 - -
Bílkoviny g 14,20 - -
Sůl g 0,45 0 0
Vitamín A μg 1.970,77 49 39
Vitamín D μg 20,97 10 10
Vitamín E mg 11,13 51 51
Vitamín C mg 51,71 69 57
Draslík (K) mg 523,85 14 14
Vápník (Ca) mg 49,63 5 5
Fosfor (P) mg 230,38 29 29

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)