Dušená vepřová panenka se zeleninou

  • 19.10.2015.
  • Snadné
  • 4
  • 60 min

Jemná vepřová panenka dušená v olivovém oleji, s mrkví a brokolicí je perfektní volbou pro vaše každodenní hlavní jídlo.

Ingredience

  • 600 g vepřové panenky
  • 1 lžíce Podravka přísady Natur
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 250 g mrkve
  • 450 - 500 g brokolice
  • 2 stroužky česneku
  • 5 lžíce oleje na vaření
  • sůl

Příprava

  1. 1.
    Vepřovou panenku omyjeme, odstraníme veškerý tuk nebo šlachy. Do masa vetřeme kořenící směs a pokapeme olivovým olejem oleje. Maso necháme asi 30 minut odpočinout.
  2. 2.
    Mezitím nakrájejíme mrkev a brokolici. Vodu v hrnci přivedeme k varu a přidáme nakrájenou mrkev. Po 10 minutách přidáme brokolici. Jakmile bude brokolice jasně zelená a křupavá, odstraníme z plotny a scedíme.
  3. 3.
    Do pánve se zahřátým olejem přidáme prolisovaný česnek a scezenou zeleninu. Za stálého míchání krátce restujeme.
  4. 4.
    Zbývající olej zahřejeme v druhé pánvi, přidáme naloženou panenku a opečeme ji ze všech stran. Snížíme teplotu, přilijeme trochu vody, zakryjeme a pokračujeme v dušení dalších cca 20 minut. Vepřová panenka by měla zůstat měkká a uvnitř růžová.
  5. 5.
    Panenku nakrájíme a podáváme s restovanou zeleninou.

Malé tajemství

Panenka tvoří štíhlý řez vepřového masa s nízkou kalorickou hodnotou. Kořenící směs na kebab a gyros v kombinaci s trochou oleje vytvoří perfektní měkké a šťavnaté maso.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 514 / 2.149 - -
Tuky g 36,15 - -
- Nasycené mastné kyseliny g 5,69 - -
- Mononenasycené mastné kyseliny g 15,60 - -
- Polynenasycené mastné kyseliny g 13,13 - -
Sacharidy g 13,66 - -
Vláknina g 5,09 - -
Bílkoviny g 35,21 - -
Sůl g 0,25 0 0
Vitamín A μg 18.501,25 463 370
Vitamín D μg 18,00 9 9
Niacin mg 14,65 105 73
Kyselina pantotenová mg 1,79 26 26
Draslík (K) mg 1.012,73 27 27
Vápník (Ca) mg 75,79 8 8
Fosfor (P) mg 437,81 55 55

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)