Losos na víně s houbami

  • 10.12.2003.
  • Střední
  • 6
  • 30 min

V posledních letech si můžete i u nás koupit čerstvého lososa. S ingrediencemi, které ho ozvláštní a zvýrazní, je tím správným výběrem na sváteční stůl. Začněte s lososem burgundským.

Ingredience

  • 6 filetů lososa (cca 1 kg)
  • 200 ml červeného vína – burgundského
  • 100 ml vody
  • 1 lžíce Podravky
  • 20 g masla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 200 g žampionů
  • 200 g houby shiitake
  • 50 g škrobové moučky
  • Na přílohu:
  • 300 g Širokých nudlí

Příprava

  1. 1.
    Filety lososa vařte ve směsi vína, vody a Vegety asi 8 minut. Vařené filety lososa vyjměte a nechte na teplém místě.
  2. 2.
    V zahřáté směsi másla a oleje orestujte česnek a na plátky nakrájené houby.
  3. 3.
    Když jsou houby hotové, zalijte je se 150 ml tekutiny, ve které se vařil losos, přimíchejte škrobovou moučku Gussnel, rozkvedlanou v troše vody a krátce povařte.

Servírování

Lososa na víně s houbami můžete podávat se širokými nudlemi.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 485 / 2.027 - -
Tuky g 18,00 - -
Sacharidy g 24,00 - -
Vláknina g 2,00 - -
Bílkoviny g 49,00 - -
Sůl g 0,62 0 0
Vitamín A μg 281,00 7 6
Vitamín D μg 385,00 193 193
Vitamín C mg 4,00 5 4
Niacin mg 25,00 179 125
Draslík (K) mg 1.067,00 29 29
Vápník (Ca) mg 92,00 9 9
Fosfor (P) mg 616,00 77 77

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)