Naan s cizrnovým chutney

  • 03.05.2016.
  • Střední
  • 4
  • 20 min

Indický chléb s kmínem a jogurtem skvěle doplňuje chutney z cizrny a čerstvé lístky koriandru.

Ingredience

  • Naan:
  • 375 g hladké mouky
  • 1 balení instantního droždí
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletého kmín
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 vejce
  • 2 lžíce bílého jogurtu
  • Chutney:
  • 400 g uvařené cizrny Lagris
  • 2 chilli papričky
  • 30 g zázvoru
  • citrónová šťáva z 1/2 citrónu
  • 1 lžička kari
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 lžička soli

Příprava

  1. 1.
    Mouku smícháme s droždím, solí a kmínem. Přidáme olivový olej, vejce, jogurt a vymísíme v hladké těsto.
  2. 2.
    Pokud se těsto lepí, přidáme ještě trochu mouky. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 20 minut kynout. Poté těsto rozdělíme na 8 - 10 dílů a vytvarujeme do kuličky a necháme dalších 20 minut kynout.
  3. 3.
    Těsto rozválíme válečkem nebo jen pomocí rukou na kruhovou placku o síle 0,5 - 1 cm. Pečeme na suché pánvi nebo plotně cca 2 - 3 minuty z každé strany dozlatova.
  4. 4.
    Upečený naan uchováme v teple.
  5. 5.
    Uvařenou cizrnu vložíme do větší mísy, přidáme nakrájenou chilli papričku (pokud nemáme rádi přiliš ostrou chuť, odstraníme semínka), zázvor, citrónovou šťávu, kmín, kari, sůl a olivový olej.
  6. 6.
    Pomocí tyčového mixéru rozmícháme v hladkou hmotu (chutney).

Servírování

Chutney podávejte s teplým chleba naan.

Rada

Do chutney můžete přidat lístky červého koriadru podle chuti.

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 677 / 2.830 - -
Tuky g 19,92 - -
- Nasycené mastné kyseliny g 2,92 - -
- Polynenasycené mastné kyseliny g 3,23 - -
Sacharidy g 103,12 - -
Vláknina g 12,72 - -
Bílkoviny g 22,19 - -
Sůl g 0,32 0 0
Vitamín A μg 121,18 3 2
Niacin mg 11,21 80 56
Kyselina pantotenová mg 1,21 17 17
Draslík (K) mg 519,52 14 14
Vápník (Ca) mg 112,94 11 11
Fosfor (P) mg 368,21 46 46

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)