Pražská šunka s chřestem

  • 20.04.2004.
  • Střední
  • 4
  • 45 min

Jídlo,velmi vhodné pro jarní dny, které má v názvu překrásnou Prahu, svými výtečnými složkami probudí určitě zájem i u nejzatvrzelejších stoupenců výlučně domácích specialit.

Ingredience

  • 200 g pražské šunky
  • 1 lžíce nasekané pažitky
  • 100 ml smetany na vaření
  • 1 lžička Podravky Natur
  • 50 ml bílého vína
  • 100 g nastrouhaného sýra
  • 1 lžíce strouhanky
  • 400 g chřestu
  • 40 g másla
  • 1 lžíce nasekané petrželky

Příprava

  1. 1.
    Chřest ostrouhejte, odstraňte dřevnaté části, svažte ho a postavte kolmo do hlubokého hrnce s vroucí slanou vodou. Voda má dosahovat do poloviny výšky chřestu, tak aby se vařil ve vodě, a vršky v páře. Chřest vařte asi 10 – 15 minut, dokud spodní části nejsou měkké.. Vyjměte z vody, sceďte a nechte vychladnout.
  2. 2.
    Šunku nakrájejte na silnější nudličky a opečte na 30 g másla. Přidejte smetanu, Podravku a víno a krátce povařte. Před koncem přimíchejte pažitku a petrželku.
  3. 3.
    Do žáruvzdorné nádoby, vymazané zbytkem másla, vložte vařený chřest, na něj připravenou šunku s omáčkou, posypejte strouhankou a nastrouhaným sýrem.
  4. 4.
    Zapečte v troubě, zahřáté na 200°C asi 10 minut.

Servírování

Toto jídlo podávejte s vařenými těstovinami.

Rada

Místo pražské šunky můžete použít presovanou šunku .

Energetické a výživové údaje

Energetické a výživové údaje jsou udávány na jednu porci (tj. pro 1 osobu). V případě dezertu jsou energetické a výživové hodnoty udávány na 100 g.

Výživová hodnota Měrná jednotka Množství Ž RI (%) M RI (%)
Energetická hodnota kcal / kJ 376 / 1.572 - -
Tuky g 30,00 - -
Sacharidy g 7,00 - -
Vláknina g 2,00 - -
Bílkoviny g 18,00 - -
Sůl g 3,06 0 0
Vitamín A μg 1.437,00 36 29
Vitamín D μg 41,00 21 21
Vitamín C mg 15,00 20 17
Niacin mg 6,00 43 30
Draslík (K) mg 532,00 14 14
Vápník (Ca) mg 239,00 24 24
Fosfor (P) mg 292,00 37 37

* RI je referenční hodnota příjmu stanovená pro ženy (2 000 kcal) a pro muže (2 900 kcal) ve věku 25 - 50 let. (Zdroj: RI reporty - Makroživiny, Prvky, Vitamíny, www.nap.edu; Genesis R&D and Podravka d.d.)